Penggunaan Ekstrak Bawang Putih (Allium sativum) Sebagai Bahan Alami Celup Puting terhadap Kualitas Mikrobiologis Susu Sapi Segar

This research was conducted at Claretian Benlutu dairy farm, Batu Putih District, TTS Regency for one month. This research consisted of 2 stages, namely 1 month of nipple dyeing and the second stage of testing the sample in the laboratory. The purpose of this study was to determine the effect of the use of garlic extract (Allium sativum) as a natural ingredient in the nipple on the microbiological quality of fresh cow's milk. In this study used 16 nipples from 4 dairy cattle. The experimental design used was a Completely Randomized Design of 4 treatments and 3 replications, with the treatment being R0 = commercial antisep solution as a control, R1 = concentration of garlic extract 20%, R2 = concentration of garlic extract 25% and R3 = concentration of onion extract white 30%. The variables observed in this study were reductase time and total bacteria. The results showed that the use of garlic extract (Allium Sativum) had the same effect as the commercial antisep solution seen from the time of bacterial and total bacterial reductase (P> 0.05). This is because garlic has anti-bacterial allicin which can inhibit bacterial growth. It can be concluded that garlic extract has the same ability as a commercial antisep solution in inhibiting the bacteria that causes mastitis in the nipples of dairy cows. Microbiological test results of 2 variables of milk use of garlic extract with a concentration of 20% are very optimal in the use of dairy milk nipple dyes in addition to inhibiting bacteria also saves costs in making garlic extract.Penelitian ini dilaksanakan di Peternakan sapi perah Claretian Benlutu, Kecamatan Batu Putih, Kabupaten TTS selama satu bulan. Penelitian ini terdiri dari 2 tahap yaitu pencelupan puting selama 1 bulan dan tahap kedua pengujian sampel di laboratorium. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penggunaan ekstrak bawang putih (Allium sativum) sebagai bahan alami celup puting terhadap kualitas mikrobiologis susu sapi segar. Dalam penelitian ini digunakan 16 puting susu dari 4 ekor ternak sapi perah. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dari 4 perlakuan dan 3 ulangan, dengan dengan perlakuannya adalah R0= larutan antisep komersial sebagai kontrol, R1= konsentrasi ekstrak bawang putih 20%, R2 = konsentrasi ekstrak bawang putih 25% dan R3= konsentrasi ekstrak bawang putih 30%. Variabel yang diamati dalam penelitian ini adalah waktu reduktase dan total bakteri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan ekstrak bawang putih (Allium Sativum) memiliki efek yang sama dengan larutan antisep komersial dilihat dari waktu reduktase bakteri dan total bakteri (P>0,05). Hal ini karena bawang putih memiliki kandungan anti bakteri allicin yang mampu menghambat pertubuhan bakteri. Dapat disimpulkan bahwa ekstrak bawang putih memiliki kemampuan yang sama seperti larutan antisep komersial dalam menghambat bakteri penyebab mastitis pada puting susu sapi perah. Hasil uji mikrobiologis dari2 variabel susu penggunaan ekstrak bawang putih dengan konsentrasi 20 % sudah sangat optimal dalam penggunaan celup puting susu sapi perah selain menghambat bakteri juga menghemat biaya dalam pembuatan ekstrak bawang putih