El sistema alimentario y el Covid-19: La necesidad de prevenir otras pandemias

Sagan, afirmaba en su libro "Dragones del Edén", que la humanidad logró florecer como civilización, en parte, gracias a que en el cerebro humano evolucionó la capacidad de prever los hechos y planificar actividades a futuro. Entonces, ¿por qué no hemos sido capaces de anticiparnos a esta pandemia, y planificar mejor una respuesta?. Las revela-ciones, sin duda, podrían ser materia de análisis multidisciplinario durante mucho tiem-po. Habiendo fallado en la anticipación2, queda ahora planificar una nueva normalidad en el mundo, ya que existe suficiente evidencia, que afirma, que es poco probable vol-ver, a como todo fue antes3. Una nueva normalidad será, aquella donde nuestras activi-dades no favorezcan el surgimiento de nuevas enfermedades?. En este marco, quizá los sistemas de salud y el alimentario, sean los primeros que deban rediseñar la manera en que funcionen