INFLUÊNCIA DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA SOBRE A QUALIDADE DO LEITE

O objetivo desse estudo foi o de verificar a influência da qualidade microbiológica da água (coliformes fecaise totais e contagem total) sobre os valores de contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacterianatotal (CBT), indicativos de qualidade do leite. Analisou-se a qualidade da água e do leite de 162propriedades na região dos Campos Gerais (PR), entre os meses de fevereiro a maio de 2007. De acordocom os resultados da análise da água, 62% das propriedades estão fora do padrão de potabilidade de águaestabelecido pelo Ministério da Saúde. A média e o desvio-padrão para os parâmetros analisados foram de224 ± 387 coliformes totais (NMP/100mL), 187 ± 354 coliformes fecais (NMP/100mL), 0,05 ± 0,08 x 104contagem total (UFC/mL), 399.000 ± 170.000 contagem de células somáticas (células/mL) e 3,85 ± 8,6 x104 contagem bacteriana total (UFC/mL). As três variáveis de qualidade de água apresentaram correlaçõesaltas e significativas (P0,05). Houve efeito significativo (P0.05). There was a significant effect (P<0.01) of the milkingsystem on TBC values, indicating that farms with milking parlor had produced milk with lower (P