COMIDA E SOCIEDADE: SIGNIFICADOS SOCIAIS NA HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO

Food´s history is a very broad subject reaching biological needs, economics resources and cultural meanings. The article deals with some of these meanings and, especially, about the origins and developments of the cooking techniques and characteristical ingredients of the most typical dish of brazilian cookery: the feijoada.A História da Alimentação abrange aspectos diversos da cultura humana. Necessidades biológicas, recursos econômicos e sentidos culturais investem os alimentos de significados amplos. Este artigo situa alguns desses significados e analisa, particularmente, a origem e evolução do uso dos feijões e da constituição das técnicas de preparo e dos ingrediente característicos de um dos pratos mais típicos da culinária brasileira: a feijoada