Optimización de un método acuoso para la producción de aceite de sésamo blanco de alta calidad y harina sin aceite

Research into the production of white sesame oil by aqueous extraction has been promoted because of concerns about the environment, health, and cost. The advanced aqueous method using a 1.95:10 liquid-to-raw material ratio, which was finally developed in this study, recovered 96.06% white sesame oil and produced de-oiled meal with high quality (3.98% residual oil content). The acid value and peroxide value of the oil produced were quite low at 0.19 mg KOH/kg and 90%). It can also be a nutritious ingredient or raw material for producing many food products.La investigación sobre la producción de aceite de sésamo blanco por extracción acuosa se ha promovido debido a las preocupaciones sobre el medio ambiente, la salud y el costo. El método acuoso avan­zado que utiliza una relación líquido-materia prima de 1,95:10, desarrollado en este estudio, recuperó un 96,06% de aceite de sésamo blanco y produjo harina sin aceite con alta calidad (3,98% de contenido de aceite residual). El valor de acidez y el índice de peróxido del aceite producido fueron bastante bajos, 0.19 mgKOH/kg y 90%). También puede ser un ingrediente nutritivo o materia prima para producir muchos productos alimenticios