Identidad en la gastronomía de la frontera México-Belice ¿Producto turístico?

La identidad gastronómica, desde la perspectiva del turismo cultural, se considera  como un atractivo más para el mercado: platillos regionales son, en ocasiones, el motivo  principal de la visita de los turistas. Por esta razón, en este artículo se analiza si existe  una identidad gastronómica en la frontera sur de México con el país vecino, Belice,  región con raíces culturales principalmente anglo-africanas, mexicanas y caribeñas. Fundamentalmente, se busca determinar si la gastronomía representa una oportunidad  para consolidar un producto en el mercado turístico propio de la región. Mediante  entrevistas personales y la técnica de muestreo se hace el análisis de la oferta actual  y las preferencias de los visitantes atraídos a la zona por la promoción de un turismo  cultural y de naturaleza, en combinación con la existencia de los casinos y el comercio  en zona libre. Los resultados revelan que si bien hay una gran demanda gastronómica por parte del turismo nacional, éstos no perciben la presencia de una identidad gastronómica propia, desarrollada con características de producto turístico. El reciente y constante  cambio de los asentamientos humanos en la zona, tradicionalmente aislada en la selva y caracterizada por constantes luchas entre castas, es una de las causas de esta falta de identidad