Add to ORKGKvaliteta i sigurnost hrane predstavljaju jedan od važnih preduvjeta u svim djelatnostima pa tako i u ugostiteljstvu. Cilj rada je opisati standarde te kvalitetu usluge u restoranima, dok je svrha rada ukazati na značaj standardizacije u ugostiteljskim objektima. Zadovoljstvo gosta je preduvjet za uspjeh ugostiteljskih objekata, ono se postiže osiguranjem kvalitete i sigurnosti hrane kroz implementaciju odgovarajućih standarda. Sigurnost hrane je prioritet za sve organizacije koje proizvode, prerađuju ili rukuju s hranom. U radu se analiziraju najznačajniji sustavi i standardi usmjereni na sigurnost hrane i kvalitetu usluge u restoranima. Fokus je stavljen na HACCP sustav te na normu ISO 22000. Ovi su sustavi međunarodno priznati kao...