The Role of Encapsulation in Mass Transfer of Bioactive Compounds

Enkapsulacija se može definirati kao proces ugrađivanja aktivne tvari u malu kapsulu s ciljem povećanja stabilnosti ili kontroliranog otpuštanja ciljane tvari. Za formiranje kapsula koriste se različite tehnike enkapsulacije koje su opisane u ovom radu kao što su: sušenje raspršivanjem, hlađenje raspršivanjem, sušenje smrzavanjem, ekstruzija, emulgiranje, koacervacija, molekularna inkluzija, ionsko geliranje, enkapsulacija u kvascu te primjena liposoma u enkapsulaciji. Na proces enkapsulacije utječu brojni parametri uključujući: pH, temperaturu, koncentraciju i vrstu tvari za enkapsuliranje (npr. polimera) i dr. Kontrolirano otpuštanje enkapsuliranih aktivnih tvari jedna je od važnih uloga enkapsulacije što je posebno bitno kod obogaćivanja hrane bioaktivnim tvarima, kod probave i apsorpcije bioaktivnih tvari u ljudskom organizmu te kod isporuke lijekova u organizmu ljudi.Encapsulation may be defined as a process to entrap active substance within a small capsule with the aim of increasing the stability or controlled release of the target substance. Different encapsulation techniques described in this paper are used for capsule formation, such as spray drying, spray cooling, freeze-drying, extrusion, emulsification, coacervation, molecular inclusion, ionic gelation, yeast encapsulation and application of liposomes in encapsulation. The encapsulation process is influenced by a number of parameters including pH, temperature, concentration, and type of encapsulating substance (e.g. polymer), etc. The controlled release of encapsulated active substances has an important role in the enrichment of food with bioactive substances, in the digestion and absorption of bioactive substances in the human body and the delivery of drugs in humans