Linking local production to urban demand : the emergence of small-scale milk processing units in Southern Senegal

International audienceAu Sénégal, l'apparition des petites unités laitières semble être un facteur important dans le développement d'un système local amélioré de production laitière. Pour aborder cette réflexion, un aperçu a été conduit en 2002 à Kolda, au sud du Sénégal. L'approche "filière" a été choisie pour évaluer les transferts physiques, les niveaux des prix, la gestion de la qualité et l'organisation économique du secteur. Les résultats prouvent que les quantités de lait récoltées par les petites unités de traitement se sont accrues de 21 250 litres en 1996 à 113 600 litres en 2001. Avec la concurrence du lait en poudre importé, le futur développement du système dépendra certainement de l'amélioration des niveaux de productivité mais également de la satisfaction des besoins du consommateur en termes de qualité et de prix. Plus d'attention devrait être prêtée à la qualité spécifique des produits locaux