La baie d'Açaï : une ressource alimentaire traditionnelle amazonienne à fort potentiel santé

National audienceLa biodiversité végétale issue du bassin amazonien constitue une véritable source de principes actifs à valoriser. Un palmier Euterpe oleracea Mart., appelé Açaï ou Wassye en Guyane, est l'objet depuis trois décades, d'un intérêt scientifique croissant et une demande se globalisant. C'est un exemple de ressources naturelles bioactives valorisées, issue de l'Amazonie. Les études scientifiques de la baie d'Açaï révèlent une capacité antioxydante liée à sa teneur en composés phénoliques