Commerce international et référentiels volontaires de contrôle sanitaire en Europe

National audiencePrivate standard proliferation is a big issue for both the organisation and activities in food supply chains. There is little discussion in the literature on the impact of private standards on export/ import strategies in developed countries where food operators must also comply with private standard requirements. . Private standards help retailers to better integrate all upstream steps of food supply chains. This chapter deals with exporters and importers strategies from Northern countries. We more specifically focus on how private standards modify food supply chains, avoiding for instance trade intermediaries.Le développement des référentiels volontaires pour la qualité sanitaire des denrées alimentaires pose la question de l’influence de ces référentiels sur l’organisation et l’activité des filières alimentaires. Cependant, rares sont les travaux qui traitent de cette question du point de vue des s entreprises des pays développés qui sont également contraintes par ces nouvelles exigences. A l'heure de l'intégration des approvisionnements, la prolifération des référentiels volontaires témoignent de la volonté de la grande distribution d’intégrer au maximum la gestion de la qualité sanitaire dans les chaînes de valeur. Dans ce chapitre, les stratégies des entreprises importatrices et exportatrices des pays du Nord sont au cœur de notre analyse. Nous nous attachons plus particulièrement à voir comment les référentiels volontaires pour la qualité sanitaire modifient les chaînes de valeur dans les pays du Nord se substituant par exemple aux intermédiaires de commerce