Micronutriments et Risque Cardiovasculaire : Principaux résultats de l’étude clinique du projet européen Optim’Oils

International audienceLa consommation de micronutriments est associée à une moindre incidence de pathologies cardiovasculaires. Dans ce contexte, le projet européen Optim’Oils (FP6-2005-FOOD 36318) avait pour objectif principal le développement de nouvelles huiles végétales « soft raffinées » plus riches en micronutriments que les huiles raffinées commerciales. Parmi les huiles naturellement « optimisées » en termes de teneur en phytostérols, tocophérols, phénols et co-enzyme Q10, une huile de colza a été évaluée chez l’Homme sain, par comparaison à l’huile de colza raffinée de façon traditionnelle. Il a été montré que la consommation de l’huile de colza « optimisée » comparativement à l’huile de colza classique modulait favorablement la concentration plasmatique en LDL oxydées (-6 %) et en HDL-cholestérol (+ 2 %), deux effets potentiellement impliqués dans la prévention du risque cardiovasculaire