Ravintolisäyrityksen perustaminen ja laihdutusvalmisteen kehittäminen

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli perehtyä ja selvittää ravintolisäyrityksen perustamiseen vaadittavat asiat sekä oman laihdutustuotteen kehittämiseen tarvittavat toimenpiteet. Ravintolisäyritykset ja niiden toiminta ovat pitkään olleet hieman harmaalla alueella. Ravintolisät luokitellaan kuitenkin elintarvikkeiksi. Työssä valmistettava laihdutusvalmiste valmistettiin yhteistyössä Mentor Oy kanssa, joka on Turussa toimiva paikallinen kuntosali. Mentorilla on Turun alueella kaksi kuntosalia. Tarkoitus on saada laihdutusvalmiste Mentorin hyllylle asiakkaille myytäväksi. Laihdutusvalmisteen toiminnallinen työ ja kehittely tapahtui Turun ammattikorkeakoulun tuotekehityskeittiön tiloissa. Raaka-aineet tilattiin ulkomailta, mukaan lukien kapselointilaite, jonka avulla raaka-aineseos saatiin kapseloitua kasviperäisiin kapseleihin. Tuote valmistettiin elintarvikelainsäädäntöä noudattaen ja lainsäädäntöä käsitellään tässä opinnäytetyössä huolellisesti. Tuotekehityksessä hyödynnettiin Eviran ravintolisäopasta,josta saa suurimman osan tiedoista. Tämän työn teoriaosa on kirjoitettu pääosin vuonna 2017,mutta työ on julkaistu vuonna 2020. Sen vuoksi työ saattaa sisältää vanhentunutta informaatiota.The main purpose of this thesis was to get acquainted with the requirements for starting a nutritional supplement company and the steps needed to develop a diet product. Food supplement companies and their activities have long been in a slightly gray area. Dietary supplements are classified as foods. The weight loss product in this thesis was manufactured in cooperation with Mentor Oy, a gym in Turku. Mentor has two gyms in the Turku area. The intent was to make the weight loss product available to be purchased by customers at Mentor Oy. The practical work and development of the slimming product took place in the product development kitchen of Turku University of Applied Sciences. The raw materials were ordered overseas, including an encapsulating device which made it possible to encapsulate the raw material blend into plant-based capsules. The product was manufactured in compliance with the food legislation which is thoroughly discussed in this thesis. In the actual product development Evira's nutritional supplement guide was exploited for most of the information