Potenzial der Direktvermarktung von Rindfleisch aus Mutterkuhhaltung in Baden-Württemberg

Die Bachelorarbeit befasst sich mit dem Thema der Direktvermarktung von Rindfleisch aus Mutterkuhhaltung. Dabei wird das Produktionsverfahren erläutert, das Rassenspektrum und Angebotsprodukte aus der Mutterkuhhaltung. Desweiteren wird darauf eingegangen wie sich die Mutterkuhhaltung und der Rindfleischmarkt in den letzten Jahren entwickelt haben. Es wird erläutert welche Voraussetzungen die Direktvermarktung hat und welche Marketingmaßnahmen wichtig sind um Direktvermarktung erfolgreich zu führen. Darüber hinaus werden noch weitere Absatzmöglichkeiten, wie Erzeugergemeinschaften dargestellt. Befragungen von Direktvermarktern, Kunden der Direktvermarktung und Verbrauchern die Fleisch kaufen wurden durchgeführt. Es wurde herausgefunden, wie intensiv die Direktvermarktung von Rindfleisch von einzelnen Betrieben durchgeführt wird und welche Anforderungen die Konsumenten an die Direktvermarkter stellen. Die Ergebnisse werden alle dargestellt. In einem späteren Schritt wird analysiert, welche Anforderungen der Kundschaft bereits erfüllt werden. Es werden Handlungsempfehlungen ausgesprochen, was die Betriebe, die einen Auf- oder Ausbau der Direktvermarktung planen, erfüllen sollten, um aktiv und präsent am Markt zu sein und somit eine erfolgreiche Direktvermarktung zu führen