Farm management and total quality management in the milk enterprise

O Gerenciamento da Empresa Rural deve ser desenvolvido com base em alguns padrões de qualidade necessários para adequar os processos e produtos agropecuários às novas exigências do mercado globalizado. Considerou-se a hipótese de que a estrutura gerencial das empresas dos entrevistados goianos não esteja adequada ao perfil da nova realidade competitiva desencadeada pela Globalização, no contexto de cadeia produtiva, enfocando a Qualidade. Referenciais teóricos do Gerenciamento Rural e da Gestão da Qualidade subsidiaram a elaboração dos questionários aplicados a 15 produtores de leite, de Piracanjuba-GO, e a seus funcionários. O objetivo geral foi analisar o gerenciamento praticado pelos produtores, identificando os principais fatores críticos administrativos condicionantes da má qualidade dos seus processos produtivos, e os objetivos específicos foram determinar pontos fortes e fracos do gerenciamento praticado, os quais interferem na melhoria dos processos e produtos, e comparar o gerenciamento praticado ao preconizado pela gestão da qualidade. Observaram-se menos pontos fortes do que fracos. Entre os principais pontos fracos destacaram -se a falta de estrutura gerencial definida para viabilizar o planejamento da produção, o uso de ferramentas organizacionais e o sistema de controle e custo de produção; a falta de interesse dos produtores em melhorar a sua situação e a de sua empresa; o baixo nível de profissionalização dos produtores e de seus funcionários, decorrente da falta de treinamento técnico e gerencial; e a falta de incentivo governamental e de mercado, com vistas na melhoria da qualidade dos produtos. No momento da pesquisa não havia comprometimento da maioria dos entrevistados com o gerenciamento de suas empresas, e nenhuma delas utilizava, formalmente, um dos métodos administrativos preconizados nesta pesquisa, o que refletia uma desmotivação geral. Verificou-se ausência de orientação técnica, visto que não havia técnicos na região para auxiliá-los na identificação dos problemas, na investigação das causas e suas implicações, na busca de alternativas para solucioná-los, assegurando os resultados, e na precaução contra novos problemas. Constatou-se, também, que a produção era efetivada sob condições impostas pela indústria do leite, e não com base nas necessidades da cadeia da qual faziam parte, o que caracteriza a falta força da classe produtora e inviabiliza a implantação de um program a de qualidade com o grupo entrevistado, razão da necessidade de se criarem mecanismos para informá-los sobre conceitos e princípios da qualidade, já que esta depende, realmente, de um gerenciamento rural bem estruturado.The management of farm enterprise must be developed on the basis of some necessary quality patterns to adapt the process and farming products to new demands of Global Market. Taking into account the hypotesis that the enterprises’ management structure of the interviewee people from Goias – Brazil is not appropriate to the profile of new competitive reality, set off by Globalization, in the context of productive chain, tackling Quality. Theoretical references of Farm Management and Quality Management subsidized the elaboration of questionaries applyed to 15 milk producer from Piracanjuba – Goias – Brazil and their workers. The principal objective was to analyse the producers management, identifying the principal critical administrative facts, conditioners of bad quality, and, the specific objectives were to determine strong and weak points of applyed management, interferent on the improvement of process and products, and compare the applyed management to the advocated by quality management. Observed less strong than weak points. Principal weak points: lack of management structure to allow production project, use of organizer tools and the control system and production cost; lack of interest from producers to improve their and their enterprises’ situation, low level producers’ and their workers’ professionalization, resulting from lack of tecnical trainning; lack of governamental and market incentive, aiming at products quality improvement. During the research, there wasn’t a commitment of the majority of the interviewees in relation to their enterprises’ management; not one used formally one of administrative methods, advocated in this research, refleting a general lack of interest. It’s missing tecnical interest, because it’s missing appropriate specialists in the area to help on problems’ identification, investigate causes and their implications, seek alternatives to solve them, secure results, take precautions against new problems. They produce on approval of mil industry, not inside the necessities of the chain which it’s part of. Characterizing the lack of power of producers. It wouldn’t be possible to star the implementation of a quality program with the interviese group, with the objective of creating previos mechanisms to inform them about quality concepts and principles. The quality of process and products really is depending on a well formed farm management