Modelo de avaliação de qualidade da gestão de stocks operacional

Tese de mestrado em Matemática Aplicada à Economia e Gestão, apresentada à Universidade de Lisboa, através da Faculdade de Ciências, 2015O ambiente cada vez mais competitivo que as empresas enfrentam faz com que estas estejam sempre a buscar redução dos custos, sem interferir na qualidade de seus processos e produtos, como forma de sobreviver. Neste contexto, a otimização do uso dos materiais e stocks é uma oportunidade para estas empresas conquistarem este objetivo, especialmente em empresas que atuam no segmento retalhista, pelo fato dos custos dos stocks ligados a esse segmento de negócio, representar um elevado índice dos custos totais. Com isso, a literatura sugere sistemas de avaliação de desempenho que traduzem a eficiência do aprovisionamento, em termos de disponibilidade, prazos de entrega, excessos, entre outros. O aprovisionamento é a base operacional da distribuição e tem vindo ao longo dos anos a ser melhorado, inovando tanto na forma como é pensado como na forma como é operacionalizado no dia-a-dia da empresa. O diferencial competitivo dos supermercados deve residir na melhoria de sua gestão e na eficácia de suas operações, pois dessa forma conseguem reduzir custos que podem ser convertidos em investimentos. Um supermercado deve controlar seus processos internos, seus resultados e sua eficácia, através de indicadores que mostrem sua real situação perante o mercado. Este projeto pretende responder a um desafio proposto pela Direção de Gestão de Stocks do pelouro de Frescos da Sonae, cujo objetivo é de desenvolver uma ferramenta em Excel para avaliar a qualidade do aprovisionamento operacional. Para tal, inicialmente foi feito um mapeamento da cadeia de abastecimento das lojas, identificados e analisados diversos pontos críticos pertencentes ao fluxo logístico, principalmente os que afetam diretamente o algoritmo do sistema de encomendas utilizado pela empresa. Com base nestes pontos críticos, foram criados indicadores para a avaliação do aprovisionamento operacional, que permitiram o desenvolvimento do modelo proposto. Os resultados obtidos permitem observar quais processos possuem falhas, facilitando a tomada de decisão para correção dos mesmos.The increasingly competitive environment that businesses faces causes it to be always seeking for lower costs, without interfering with the quality of its processes and products in order to survive. In this context, optimizing the use of materials and stocks is an opportunity for these companies conquer this goal, especially in companies that operate in the retail segment, because of the costs of stocks linked to this business segment represent a high level of total costs. Thus, the literature suggests performance appraisal systems that reflect the supply efficiency in terms of availability, delivery times, overeating, among others. The supply is the operational base of distribution and has over the years to be improved, innovating in form and is thought of as the way it is operated on daily basis business. The competitive advantage of the supermarkets must reside in improving their management and effectiveness of its operations, because the reduction of costs can be converted into investments. A supermarket should control its internal processes, their results and their effectiveness through indicators that show their real situation in the market. This project aims to respond to a challenge from the Fresh department the Inventory Management Direction of Sonae, whose goal is to develop an Excel tool to assess the quality of the operating supply. This study was done initially made a mapping of the stores supply chain identified and analyzed several critical points belonging to the logistics flow, especially those that directly affect the ordering system of the algorithm used by the company. Based on these critical points, indicators were developed for evaluating the operating supply, which enabled the development of the model. The results allow us to observe what processes have failures, facilitating decision to correct it