Fraction de protéines et peptides issus du blanc d'oeuf et protéine issue du blanc d'oeuf et leur utilisation comme agent anti-listeria

The invention relates to a fraction of peptides and/or proteins that are derived from egg white and that are capable of binding heparin, for its anti-Listeria monocytogenes action. The invention also relates to a molecule of sequence SEQ ID No. 1 for its antimicrobial action, and in particular anti-Listeria monocytogenes actionL'invention concerne une fraction de peptides et/ou protéines issus du blanc d'œ uf et aptes à lier l'héparine, pour son action anti- Listéria monocytogenes. L'invention concerne également une molécule de séquence SEQ ID n°1 pour son action anti-microbienne, et notamment anti- Listéria monocytogenes