Margens que alimentam o centro: macrobiótica e globalização de produtos alimentares

Partindo de investigação recente, desenvolvida em Portugal, sobre práticas e representações associadas à macrobiótica, explorarei aspetos que se prendem com o modo como práticas marginais em termos alimentares têm contribuído para a transformação do espaço alimentar. Assim, adotando uma perspetiva diacrónica relativamente ao processo de divulgação e de apropriação da macrobiótica nos EUA e na Europa, procurarei demonstrar de que forma uma ideologia alimentar específica contribuiu para a modificação de hábitos alimentares e influenciou a indústria alimentar. Esta transformação será evidenciada a partir da análise do consumo de produtos derivados de soja, um consumo que tem vindo a ocupar um lugar cada vez mais relevante nas sociedades euro-americanas. Na verdade, e no contexto social referido, de um consumo humano absolutamente residual destes alimentos, ter-se-á passado para uma cada vez maior visibilidade destes produtos na indústria alimentar. O que interessará destacar será pois o processo através do qual alimentos que no Ocidente eram irrelevantes do ponto de vista cultural e simbólico vão adquirindo novos significados e vão ganhando densidade do ponto de vista simbólico. Tratar-se- de observar como um produto distante de certas culturas alimentares, passa a ser reconhecido e qualificado num processo de globalização que não é necessariamente o da globalização hegemónica