Efectos de nanopartículas de plata biocompatibles frente a patógenos orales y bacterias causantes de campilobacteriosis

Master en Ingeniería Alimentaria aplicada a la Salud (SALINA).El empleo de nanomateriales de plata como agentes antimicrobianos en la industria alimentaria, así como en el ámbito clínico con fines diagnósticos y terapéuticos, es un tema de gran interés y actualidad. Sin embargo, los nuevos desafíos de la aplicación de estos nanomateriales necesitan de estudios científicos tanto sobre su eficacia como que descarten sus potenciales efectos tóxicos para la salud humana. Este trabajo pretende avanzar en el conocimiento de las posibles aplicaciones de nanomateriales de plata en el control del crecimiento de bacterias de la microbiota oral, así como de cepas de Campylobacter. De forma complementaria, se ha estudiado su efecto sobre la viabilidad de las células HFG-1 de la mucosa oral. A nivel de la microbiota oral, las nanopartículas de plata estabilizadas con glutatión (GSH-Ag) mostraron inhibición del crecimiento de todas las cepas bacterianas ensayadas, resultando los valores de MIC, MBC e IC50 de las cepas anaerobias patógenas, F. nucleatum y P. gingivalis, superiores a los de los estreptococos. La cepa patógena S. mutans y la cepa probiótica S. dentisani mostraron una respuesta similar a las GSH-Ag, observándose una alta inhibición del crecimiento de ambas especies, siendo la cepa probiótica la más sensible. En las células de la mucosa oral, se ha encontrado un efecto citotóxico de estos nanomateriales a concentraciones superiores a 12,30 ¿g/mL, sin embargo se puede descartar citotoxicidad sobre los fibroblastos HFG-1 a concentraciones bajas (-6,10 -g/mL), tanto a exposiciones cortas como largas. Por primera vez, se ha puesto de manifiesto el efecto inhibidor del crecimiento de cepas de origen alimentario y aislados clínicos de Campylobacter por parte de nanomateriales de plata. Se observaron inhibiciones significativas (p-0,05) para todas las cepas de Campylobacter estudiadas en un rango de concentración de nanopartículas de plata de entre 9,85 y 19,7 µg/mL.Peer reviewe