Tujuan penelitian yaitu: menentukan konsentrasi dan lama perendaman dalam larutan asap cair yang optimum melalui percobaan untuk mengaplikasikan asap cair hasil pirolisis cangkang pala pada pengawetan ikan julung. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai Aw tertinggi pada  perendaman 90 menit dengan konsentrasi larutan asap cair 10 %. Kadar air tertinggi pada lama perendaman 90 menit dengan konsentrasi larutan asap cair 15 % yaitu 26,34 %. dan kadar protein tertinggi yaitu 54,23 % pada lama perendaman 30 menit pada konsentrasi larutan asap cair 10 % kadar lemak terendah 1,21 % pada lama perendaman 90 menit pada konsentrasi asap cair 5 % dan kadar abu terendah pada lama perendaman 60 menit dengan konsentrasi asap cair 10 % yaitu 1,12 ...
Asap cair (Liquid Smoke) adalah hasil dari proses distilasi atau pengembunan dari uap hasil pembakar...
Dendeng ikan merupakan salah satu produk awetan dari daging yang melibatkan proses curing dan penger...
AbstrakAsap cair limbah batang tembakau mengandung senyawa keton, asam dan beberapa senyawa aromatik...
This research aims to determine the organoleptic value of julung-julung fish (Hemirhampus far) with ...
Fumigation is a method of preservation and processing. Smoked fish products are often found in North...
The use of liquid smoke in the processing of smoked fish is an alternative to improve the quality va...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Pengaruh Dosis Pemberian Asap Cair (LiquidSmoke) Dan Lama ...
During this cooling fish handling is only done by fishermen because it is considered the most effect...
Indonesia kaya akan sumber hayati, salah satunya adalah gudang sumber penghasil protein hewani khusu...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu hedonik dan kimia ikan teri (stolephorus commersonii)...
The purpose of this research is to determine the quality of the smoked mackerel tuna (Euthynnus affi...
Liquid smoke is one of the modern methods of food preservation. It made from biomass co...
Dried smoked skipjack or better known as Katsuobushi, are included in smoking processed products, wh...
Clarias sp. Is one of the high nutritious freshwater fish consumed by the community and includes med...
This study aims to find out the mass of coconut shell charcoal and corn cobs mass with the volume of...
Asap cair (Liquid Smoke) adalah hasil dari proses distilasi atau pengembunan dari uap hasil pembakar...
Dendeng ikan merupakan salah satu produk awetan dari daging yang melibatkan proses curing dan penger...
AbstrakAsap cair limbah batang tembakau mengandung senyawa keton, asam dan beberapa senyawa aromatik...
This research aims to determine the organoleptic value of julung-julung fish (Hemirhampus far) with ...
Fumigation is a method of preservation and processing. Smoked fish products are often found in North...
The use of liquid smoke in the processing of smoked fish is an alternative to improve the quality va...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Pengaruh Dosis Pemberian Asap Cair (LiquidSmoke) Dan Lama ...
During this cooling fish handling is only done by fishermen because it is considered the most effect...
Indonesia kaya akan sumber hayati, salah satunya adalah gudang sumber penghasil protein hewani khusu...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu hedonik dan kimia ikan teri (stolephorus commersonii)...
The purpose of this research is to determine the quality of the smoked mackerel tuna (Euthynnus affi...
Liquid smoke is one of the modern methods of food preservation. It made from biomass co...
Dried smoked skipjack or better known as Katsuobushi, are included in smoking processed products, wh...
Clarias sp. Is one of the high nutritious freshwater fish consumed by the community and includes med...
This study aims to find out the mass of coconut shell charcoal and corn cobs mass with the volume of...
Asap cair (Liquid Smoke) adalah hasil dari proses distilasi atau pengembunan dari uap hasil pembakar...
Dendeng ikan merupakan salah satu produk awetan dari daging yang melibatkan proses curing dan penger...
AbstrakAsap cair limbah batang tembakau mengandung senyawa keton, asam dan beberapa senyawa aromatik...