QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS, PODER ANTIOXIDANTE E TEOR DE AÇUCARES EM PRODUTOS COMERCIAIS À BASE DE Hibiscus sabdariffa L

In this study, infused teas and soluble extract of H. sabdariffa L. from three brands resold in Palmas/TO, were used to evaluate the levels of phenols, flavonoids, tannins (total and condensed) and monomeric anthocyanins, as well as antioxidant power and sugars (reducing and non-reducing). For the evaluations, the Folin-Ciocalteu colorimetric method was used for total phenols and flavonoids, total tannins by casein complexation and condensates by the butanol-HCL method. The quantification of monomeric anthocyanins was performed by differential pH method and antioxidant power with ferricyanide, free radical sequestration by 2,2-diphenyl-1picril-hydrazine and sugars with 3-5 dinitrosalicylic acid. Data were analyzed using descriptive statistics. We found that the hibiscus teas by infusion presented the highest amounts of total phenols, flavonoids, total and condensed tannins and anthocyanins. The infusions also showed higher antioxidant power. However, the soluble extracts showed higher amounts of sugars, which demonstrates that using parts of the plant, precisely its dry chalice preserves the beneficial and medicinal properties of this herb. Keywords: Bioactive compounds, Hibiscus, Antioxidant potential.  Neste estudo, chás em infusão e extrato solúvel de H. sabdariffa L. de três marcas revendidas em Palmas/TO, foram usadas com o objetivo de avaliar os teores de fenóis, flavonoides, taninos (totais e condensados) e antocianinas monoméricas, bem como o poder antioxidante e os teores de açúcares (redutores e não redutores). Para as avaliações, foram utilizados o método colorimétrico de Folin-Ciocalteu para fenóis totais e flavonoides, taninos totais por complexação com caseína e os condensados pelo método do butanol-HCL. A quantificação de antocianinas monoméricas foi realizada pelo método do pH diferencial e o poder antioxidante com ferricianeto, o sequestro de radicais livres pelo radical 2,2-difenil-1picril-hidrazil e os açúcares com o ácido 3-5 dinitrossalicilico. Os dados foram analisados por meio de estatística descritiva. Constatamos que os chás de hibisco por infusão foram os que apresentaram maiores quantidades de fenóis totais, flavonoides, taninos totais e condensados e antocianinas. Os infusos também apresentaram maior poder antioxidante. Contudo, os extratos solúveis apresentaram maiores quantidades de açucares, o que demonstra que usar partes da planta, precisamente seu cálice seco preserva as propriedades benéficas e medicinais dessa erva. Palavras - chave: Compostos bioativos, Hibisco, Potencial antioxidante