Les plantes utilitzades en les ensalades campestres valencianes

Aquest treball reuneix informació sobre plantes silvestres d’ús alimentari que formen part de les amanides tradicionals a la Comunitat Valenciana, les anomenades ensalades campestres. S’han trobat dades sobre 160 tàxons -gèneres i espècies- de plantes silvestres usades com verdures, d’almenys 39 famílies botàniques, sent la família que més aporta la de les Asteràcies o Compostes. Tot i que la majoria són espècies pròpies de la vegetació nitròfila, hi ha d’altres que es localitzen formant part de la vegetació d’entorns naturals i seminaturals.This paper shows information about wild edible plants used to prepare traditional salads in the Valencian Community, forming a part of the so-called ‘ensalades campestres’ (rural, traditional salads). We have found data on 160 wild plant taxa -genus and species-, belonging to not less than 39 botanical families; the family contributing more to this use is Asteraceae or Compositae. Although they are mostly species typical of nitrophilous vegetation, others are located among the vegetation of natural and semi-natural environments