Pengaruh Pemberian Bronis Tempe Substitusi Wortel (Daucus carota L.) terhadap Peningkatan Kadar Hemoglobin Remaja Putri Anemia di Mts Guppi Samata Kabupaten Gowa Tahun 2019

Salah satu masalah gizi yang utama di seluruh dunia terutama di negara berkembang adalah anemia. Diperkirakan 30% populasi manusia di seluruh dunia mengalami anemia. Anemia merupakan keadaan dimana kadar hemoglobin kurang dari batas normal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian brownies tempe substitusi wortel terhadap peningkatan kadar Hemoglobin (Hb) remaja anemia di MTs Ma’had Manahilil Guppi Ulum Samata Gowa. Penelitian ini merupakan penelitian studi eksperimen semu (quasi eksperimen design) dengan rancangan non randomized control grup pre-test post-test design. Jumlah sampel dalam penelitian ini sebanyak 24 orang dengan teknik pengambilan sampel menggunakan purposive sampling. Metode analisis menggunakan paired test. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat pengaruh asupan protein terhadap kelompok kontrol (p=0.003) dan tidak terdapat pengaruh pada kelompok kasus (p=0.111), tidak terdapat pengaruh asupan vitamin A pada kelompok kontrol (p=0.852) dan terdapat pengaruh pada kelompok kasus (p=0.002), terdapat pengaruh asupan zat besi pada kelompok kontrol (p=0.000) dan kelompok kasus (p=0.000) serta terdapat pengaruh kadar hemoglobin pada kelompok kontrol (p=0.000) dan kelompok kasus (p=0.000). Pemberian brownies tempe substitusi wortel dan brownies tempe mampu meningkatkan kadar hemoglobin (Hb) remaja putri anemia selama 30 hari ditandai dengan rata-rata kadar hemoglobin >12 gr/dL