Selen je mikroelement neophodan organizmu u malim količinama, a toksičan u većim količinama. Količina selena u hrani ovisi o količini selena u tlu. Ljudi i životinje trebaju ga za normalno funkcioniranje brojnih procesa. Selen je sastavni dio više od tridesetak poznatih selenoproteina, od kojih su za petnaestak dobro poznata biološka svojstva, primjerice četiri glutation peroksidaze, tri jodtironin dejodinaze, tri tioredoksin reduktaze, selenoprotein P, selenoprotein W i selenofosfat sintetaza. Selen je nužan za normalno funkcioniranje obrambenog sustava i za funkcioniranje tireoidne žlijezde, što znači da je selen esencijalan za normalan razvoj, rast, metabolizam i obranu organizma. Brojna su klinička ispitivanja potvrdila da selen potpoma...