Comparação entre a composição nutiriconal e a informação nutricional complementar de alimentos industrializados direcionados e não direcionados a crianças

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2014Os alimentos industrializados são comercializados em embalagens que possuem informações voltadas aos consumidores. A rotulagem nutricional faz parte dessas informações e compreende a declaração do valor energético e de nutrientes (informação nutricional), bem como a declaração de propriedades nutricionais (Informação Nutricional Complementar - INC). A INC corresponde a qualquer representação que afirme, sugira ou implique que um produto possui propriedades nutricionais particulares em relação ao seu valor energético ou conteúdo de nutrientes. As informações veiculadas nas embalagens podem ser utilizadas como estratégias para promover a venda desses alimentos, inclusive os direcionados a crianças. Neste grupo populacional o consumo de alimentos industrializados com excesso de calorias, açúcar, sódio e/ou gordura é elevado, e tem sido associado a altas prevalências de sobrepeso e obesidade. Objetivou-se com esta pesquisa verificar diferenças entre alimentos industrializados direcionados e não direcionados a crianças quanto à composição nutricional e a presença de INC em rótulos. Foi realizado um estudo transversal, por meio de um levantamento censitário, no período de outubro a dezembro de 2013, em um supermercado pertencente a uma das dez maiores redes de supermercados do Brasil. Foram identificados os alimentos industrializados direcionados e não direcionados a crianças e organizados em grupos segundo a Resolução da Diretoria Colegiada nº 359/2003. Os resultados são baseados na análise de 5620 alimentos industrializados. Destes, 535 (9,5%) foram considerados direcionados a crianças por apresentarem ao menos uma estratégia de marketing direcionada a esse público, sendo que dos 535, 50,5% apresentavam INC nos rótulos. Os alimentos industrializados direcionados a crianças (n=535) apresentaram significativamente maior quantidade de calorias e carboidratos, e menor quantidade de fibras e sódio do que aqueles não direcionados a elas (pAbstract: Processed food products are sold in packages with information targeted at consumers. Nutrition labeling is part of this information and comprises declaration of energy and nutrient content, as well as nutrient claims (NC). Nutrient claims are representations that state, suggest or imply that a given product presents specific nutrient properties regarding its energy or nutrient content. The information on the packages can be used as strategies to promote the purchase of these foods, including those targeted at children. In this population, the consumption of processed foods with excessive amounts of calories, sugar, sodium and/or fat, is high, and has been related to high rates of overweight and obesity. The aim of this research was to verify differences between the nutritional composition and the presence of nutrient claims on food labels of processed food products targeted and not targeted at children. A cross-sectional study was conducted, employing a census-type survey, between October and December, 2013, at a supermarket belonging to one of the top ten biggest Brazilian supermarket chains. Food products targeted and not targeted at children were identified, and organized in groups according to the Brazilian Federal Resolution #359/2003. Results are based on the analysis of 5620 food items, 535 (9.5%) of which were considered targeted at children because of the presence of at least one marketing strategy targeted at this public - 50.5% of these presented nutrient claims on their labels. Processed food products targeted at children (n=535) presented significant higher amounts of calories and carbohydrates, and lower amounts of fiber and sodium than those not targeted at them (p<0.05); food products targeted at children presented higher content of carbohydrates in groups 4 (dairy products), 5 (meat and eggs) and 7 (sugars and food products with energy from carbohydrates and fat). Regarding total fat, lower amounts were observed in groups 1 (baked goods, cereals, grain legumes, roots and tubers), 4 and 7. Fiber content was lower in groups 1 and 7 and higher in group 5. Sodium content was lower in groups 4, 5 and 8 (sauces, spices, gravies, soups and ready meals), and higher in group 7 (p<0.05). Food products targeted at children presented a 52% higher prevalence of nutrient claims on their labels (p<0.001) than food products not targeted at children. Similar outcome was observed in groups 4, 5 and 7 (prevalence was 79, 256 and 61% higher, respectively) (p