Fronteiras na construção e socialização do conhecimento científico e tecnológico: um olhar para a extensão universitária

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Programa de Pós-Graduação em Educação Científica e Tecnológica, Florianópolis, 2014.A presente pesquisa objetivou avaliar se o projeto de extensão universitária, estudado, contribuía para a socialização de conhecimentos e práticas entre os espaços formal e não formal de educação, com vistas à formação profissional de estudantes de Nutrição. Neste sentido, resgatei como ocorreu o processo de institucionalização da extensão universitária, buscando quais concepções foram instauradas ao longo da história dessa modalidade no Brasil, e mais especificamente, nas universidades públicas brasileiras. À luz do referencial de Paulo Freire, algumas reflexões foram apresentadas, de modo a direcionar o olhar para um "que fazer" extensionista pautado na comunicação e na transformação social, a partir de uma constante práxis. Com o intuito de compreender esse que fazer comunicativo, a investigação empírica da Tese foi realizada por meio de pesquisa de campo, exploratória, de abordagem qualitativa e quantitativa, onde levantei quais concepções os sujeitos da pesquisa tinham sobre: o processo de ensino e aprendizagem, incluindo o papel do professor e do estudante no processo, bem como que nutricionista se pretendia formar; o papel social da universidade e da extensão universitária e; a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Com relação ao processo de ensino e aprendizagem, apresentei algumas questões acerca da ausência de uma formação pedagógica dos professores, principalmente, nutricionistas, que poderiam interferir, diretamente, no processo de formação desses profissionais, em sua compreensão sobre o papel dos sujeitos no processo de construção e socialização do conhecimento, e, consequentemente, na possibilidade de se pensar a extensão como comunicação. Ainda, realizei um resgate histórico acerca da Segurança Alimentar e Nutricional, com vistas a posicionar as concepções dos sujeitos nos círculos esotéricos e exotéricos relacionados à Segurança Alimentar e Nutricional e à Segurança dos Alimentos, bem como verificar se as estudantes vinculadas ao projeto de extensão, tomaram consciência com relação às situações-limite presentes no espaço estudado, alterando o nível de consciência real efetiva para uma máxima possível. Contextualizo os ambientes de investigação, de modo a compreender o processo decirculação de conhecimentos e práticas entre os, e nos, ambientes. Apresento o meu olhar para os olhares dos sujeitos, ou seja, para suas concepções, em uma tentativa de compreender que fronteiras estavam presentes e que impediam a apreensão dos conhecimentos e práticas circulantes nos ambientes investigados, principalmente, no ambiente não formal de educação. Realizo uma nova caracterização do projeto de extensão, pautada nas obras de Paulo Freire e Ludwik Fleck, buscando identificar que elementos impossibilitaram o processo de comunicação, com vistas à superação de situações-limite identificadas pela academia. Analiso a rede social do projeto, suas relações, interdependências e ampliações, a partir das interações e das características encontradas nas análises qualitativas e quantitativas, de modo a propor ações para um "que fazer" extensionista que seja comunicação.Abstract : This research aimed to evaluate whether the university extension project studied contributed to the socialization of knowledge and practices between the spaces of formal and non-formal education with a view to formation of nutrition students. Thus was rescued how the university extension institutionalization process occurred, seeking which conceptions were instituted throughout the history of this modality in Brazil, specifically, in the Brazilians public universities. Considering the Paulo Freire theoretical reference some reflections were presented to direct the extension view based in the communication and social transformation from the constant praxis. To understand this communicative practice an empirical investigation of thesis was conducted through a field research, exploratory, with a qualitative and quantitative approach, were identified which subjects' conceptions about the teaching and learning process (TLP), including the role of teacher and student in the process, as well as, which nutritionist they intended to form, the social role of university and extension, and the food and nutritional security (FNS). Regarding the TLP were presented some issues about the deficient pedagogical formation of teachers, especially nutritionists, which could interfere directly in the process of these professionals formation, in their understanding about subjects' role in the construction and socialization knowledge process, consequently, in the possibility of thinking the extension as communication. Also a historical review of the FNS was realized with view to positioning the subjects' conceptions in the esoteric and exoteric circles referent to the FNS and Food Safety, as well as verify if the students linked to the extension project became aware with respect to limit situations present in the studied space, changing the of the effective real consciousness level to a maximum consciousness possible. The investigation environments were contextualized in order to understand the process about knowledge and practices circulation between and in the environments. The subjects' points of view were analyzed from my view, in other words their conceptions, in an attempt to understand which borderlands were present and that impeded the apprehension of the circulated knowledge and practicesin the investigated environments, especially in non-formal education space. A new characterization of the extension project was realized based on the Paulo Freire and Ludwik Fleck theoretical references, seeking to identify what the elements that impeded the communication process with a view to overcoming of limit situations identified by the university academy. The relationships, interdependencies and expansions of the project social network were analyzed from the interactions and the characteristics identified in the qualitative and quantitative analyzes in order to propose actions for to make an extension as communication. The relationships, interdependencies and expansions of the project social network were analyzed from the interactions and the characteristics identified in the qualitative and quantitative analyzes in order to propose actions to an extension practice that becomes communication