Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de AlimentosO resfriamento industrial de carcaças de frango é normalmente efetuado em tanques de imersão em água (chillers). Nesta etapa, além da redução da temperatura, ocorre absorção de água pelas carcaças. Neste trabalho foram estudados diversos aspectos relacionados com a redução da temperatura e com a absorção de água por carcaças resfriadas por imersão, além de uma avaliação das condições operacionais dos chillers industriais. Estudos realizados em dois chillers piloto possibilitaram a avaliação da influência das variáveis de processo sobre a evolução da temperatura do centro do músculo peitoral e sobre o perce...
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, ...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Prog...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Progra...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Curso de Pós-...
Orientador: Elisandro Pires frigoMonografia (graduação) - Universidade Federal do Paraná, Setor Palo...
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia de Alimento...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas. Prog...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Progra...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnologico. Programa de Pós...
Atualmente, o Brasil possui cerca de 7,1 milhões de hectares de florestas plantadas desempenhando as...
TCC (graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, ...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Prog...
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, ...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Prog...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Progra...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós...
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Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas. Prog...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Progra...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnologico. Programa de Pós...
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Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Prog...
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