Avaliação da utilização do melaço da cana-de-açucar, como substrato para o crescimento de Pediococcus pentosaceus

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias AgrariasForam realizados estudos comparativos do crescimento de Pediococcus pentosaceus, no meio de cultura MRS - Mann, Rogasa & Sharpe (controle) e nos meios experimentais constituídos de melaço de cana-de- açúcar a 5 % e melaço de cana-de-açúcar a 5 % enriquecido com diferentes nutrientes (sais, extrato de levedura, extrato de carne e peptona). O experimento foi realizado em frascos agitados, com dois sistemas de cultivo (S1 a 25°C e S2 35°C) e tempo de fermentação de 28 horas. P. pentosaceus cresceu em todos os meios de cultura avaliados. O sistema de cultivo S2 foi melhor que o S1. A produtividade da biomassa e o número final de células viáveis, foi maior no meio controle nos dois sistemas, seguida dos meios de melaço a 5 % enriquecido com 0,5 % de sais e melaço de cana-de-açúcar a 5 % enriquecido com 0,5 % de extrato de levedura, estatisticamente iguais