Sobrevivencia de Staphylococcus aureus em frango mantido sob condições de congelamento domestico (-20+GRAUS C

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias AgrariasFoi observado o comportamento de cepas de Staphylococcus aureus enterotoxigênico, em frango, sob condições de congelamento doméstico (-20 3 oC). Dezoito frangos resfriados foram adquiridos de uma indústria de produtos avícolas do Estado de Santa Catarina - Brasil - e analisados em grupos de três, utilizando-se quatro meios de isolamento e identificação de S. Aureus. O tradicional Baird-Parker (BP), o Baird-Parker suplementado (BP-S), o caldo infusão de cérebro e coração-sal-vermelho neutro (BHISNR) e o caldo de infusão de cérebro e coração-sal-vermelho neutro modificado (BHISVN-M), foram comparados quanto a eficiência na recuperação e contagem de S. Aureus, durante 35 dias de armazenamento a 20 3 oC, em congelador doméstico, observando-se um intervalo de 7 dias entre as análises e considerando-se a primeira delas como dia zero. O método de cultura em saco de celofane foi usado para a produção e o de placa de ótima sensibilidade (OSP) para detecção e identificação da enterotoxinas (A,B,C e D) de todas as linhagens recuperadas desde o dia 0 até o dia 35. Baseados em nossos resultados, pudemos concluir que os meios líquidos (BHISNR e BHISNR-M) foram mais eficientes na recuperação de células injuriadas de S. Aureus e o meio BP-S o melhor quanto a recuperação de cepas toxigênicas injuriadas, quando comparado aos demais meios de cultura testados. As cepas produtoras de enterotoxinas C foram as que apresentaram maior freqüência de isolamento em todos os meios testados