Escherichia coli enterotoxigenica : sobrevivencia e enterotoxipatogenicidade, em pescado mantido em baixas temperaturas

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciencias agrariasAvaliou-se a sobrevivência de duas linhagens de escherichia coli enterotoxigênica (etec) produtoras de toxina termo-estável (ETEC-ST) etermo-labil (ETEC-LT), inoculadas experimentalmente em corvina (Micropongon sp) fresca e mantida a temperatura de refrigeração doméstica. A avaliação de sobrevivência destas linhagens foi feita pelas metodologias de reparação - líquida e sólida - visando a recuperação de células injuriadas. O teste de camundongo recém nascido (CRN) e de hemaglutinação indireta foram utilizadas para as determinações de toxinas ST e LT, respectivamente. Os resultados comprovaram a recuperação de células ETEC-ST e ETEC-LT por longos períodos de armazenagem, mantidas a 7oC e a - 0,5o C respectivamente. A metodologia de reparação sólida provou ser mais eficiente do que a líquida. Foi comprovado, também, que a produção das toxinas LT e ST, manteve-se constante durante todo o período de armazenamento