Hábitos alimentares de estudantes universitários : Trabalho de Investigação : Food habits of Portuguese University Students

Contém um relatório de estágio curricular realizado no Hospital Pediátrico de Coimbra e na Unidade de Alimentação e Nutrição dos Serviços de Acção Social da Universidade de Coimbra, no âmbito da licenciatura em Ciências da Nutrição pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. O exemplar do relatório de estágio existe apenas em formato papel e está disponível para consulta na Biblioteca da FCNAUPTese de licenciatura em Ciências da Nutrição apresentada à Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do PortoResumo da tese: Nas últimas décadas ocorreram alterações nos hábitos alimentares conduzindo a um padrão alimentar desequilibrado, que associado a um estilo de vida sedentário pode ter um impacto significativo no estado nutricional e saúde das populações. O início da idade adulta é crucial para o desenvolvimento de hábitos alimentares que serão decisivos na qualidade de vida. Em Portugal, o número de estudantes universitários tem vindo a aumentar, o que os torna um importante alvo para implementar programas de educação alimentar. Objectivo: Caracterizar os hábitos alimentares de estudantes universitários portugueses e comparar o seu consumo alimentar com as recomendações da Nova Roda dos Alimentos. Métodos: Este estudo descritivo transversal teve como amostra 57 estudantes universitários do sexo masculino e 42 do sexo feminino. Foi administrado de forma indirecta um questionário constituído por questões sobre hábitos alimentares e comportamentos relativos ao estilo de vida dos estudantes universitários e foi administrado de forma directa o questionário semi-quantitativo de frequência alimentar. Os resultados encontrados para a frequência do consumo alimentar foram comparados com as recomendações da Nova Roda dos Alimentos Portuguesa. A análise estatística foi realizada utilizando o Statistical Package for the Social sciences (SPSS), versão 14.0. Resultados: A média de idades dos estudantes universitários é de 21,5 +- 3,2 anos. A maioria dos estudantes vive com os pais ou amigos. O padrão alimentar caracteriza-se por um consumo predominante de carne, gorduras como o azeite, cereais, bolachas, fast food e açúcar. A ingestão alimentar dos estudantes universitários não atinge as recomendações para os produtos lácteos, pescado, fruta, hortícolas e leguminosas.Thesis abstract: In the last decades deep changes occurred on eating habits, leading to an unbalanced dietary pattern, which associated with sedentary lifestyle has a significant impact on nutritional status and populations health. The beginning of adulthood is crucial to the development of healthy eating habits that will be decisive in the quality of life. In Portugal, the number of university students has been increasing, so they are an important target to implement nutritional and educational programs. Objective: Characterize the food habits of Portuguese university students and compare their food consumption with the national food guide. Methods: This descriptive, transversal study had a sample of 42 female students and 57 male. An indirect questionnaire containing questions about eating habits and lifestyle behaviours and a direct food frequency questionnaire were applied to university students. The statistical analysis of data was made using Statistical Pachage for the Social Sciences (SPSS), version 14.0. The results for the frequency of food consumption were compared with the recommendations of national food guide. Results: University students`average ages was 21,5+-3,2 years. The majority of students lived with parents or friends. The food pattern was characterized by consumption of meat, fats (as olive oil), cereals, cookies, fast food and sugar. Dietary intakes of students do not meet recommendations for milk and dairy products, fish and seafood, fruit, vegetables and pulses. Canned fish, white bread, mayonnaise and fried are eaten more frequently by students who live with friends. Female students made a higher number of meals than males and male students skipped breakfast more frequently