Diseño de una planta de producción de cerveza y estudio de nuevas recetas artesanales de cerveza

Aquest projecte consisteix en diferents apartats: el primer de tot es realitzar un recopilatori de tota la informació necessària per poder receptar i elaborar cerveses artesanals de gran qualitat. Llavors, com a segona part es fa un treball pràctic en la que s’utilitza tota la informació recopilada per poder elaborar fins a 3 receptes diferents de cervesa. Per últim, es procedeix a fer un disseny complet d’una micro cerveseria a fi de poder convertir aquest projecte en una indústria rentable a nivell econòmic, a més de ser senzilla d’utilitzar i que ofereixi un producte de qualitat. En aquesta fàbrica, s’ha optat per agafar el sistema britànic de producció, degut a que aquest model permet emprar la gravetat com a força de transport de líquids, el qual estalvia costos de construcció de la planta. A més, i com a avantatge addicional, la fàbrica a construir consisteix en una planta baixa més un altell; cosa que no farà més que estalviar costos de construcció de la planta. Com a dada resum de la part pràctica, s’ha estudiat profundament el treball realitzat en el projecte i s’ha determinat que les cerveses produïdes compleixen tots el requisits exigits pel Beer Judge Certification Program excepte en un cas concret, que és el de l’amargor, el qual serà un punt de millora en aquest projecte. Per acabar, y a fi d’entrar en la Part Econòmica del projecte, s’ha determinat que els beneficis anuals estimats per a l’activitat de la micro-cerveseria descrita en aquest treball arriben a la xifra de 29.042,68 €. A més, l’amortització anual és de 10.575,83 €. A part tot això, amb la fi de finalitzar el resum de la part econòmica, s’han de vendre com a mínim 7.316 Litres/any en ampolles de 330 ml y 6.923 Litres/any en forma de barrils de 30 L, las quals seran las formes de envasar emprades en la producció, distribució y comerç de les nostres cerveses