Optimización de la metodología para la producción de hongos comestibles

El cultivo de hongos comestibles saprófitos constituye un sistema de producción-consumo, que ha adquirido gran relevancia social, económica y ecológica. Con el fin de abaratar costes a la vez que aprovechar y reciclar residuos forestales, el objetivo de este trabajo se ha centrado en evaluar la viabilidad del aserrín de Eucalyptus globulus como soporte del cultivo en bolsa de Lentinula edodes (hongo comercializado conocido como Shiitake) y Agrocybe aegerita (hongo no comercializado comúnmente llamado Seta de Chopo). Se han evaluado 6 formulaciones, todas ellas con el aserrín como componente principal y con adición de diferentes suplementos: cereales (salvado y mijo), un controlador del pH (CaCO3) y un estimulador de crecimiento (CaSO4). Se ha determinado el crecimiento miceliar sobre cada uno de los sustratos, así como la producción de carpoforos (tanto en cantidad como en calidad) y la duración del periodo de fructificación. La mezcla más efectiva para la producción de L. edodes fue aquella que contenía yeso y azúcar mientras que para A. aegerita el salvado resultó ser el mejor suplemento.The cultivation of Lentinula edodes (Shiitake fungus known as eatable) and Agrocybe aegerita (no fungus commonly called mushroom commercialized Poplar) was evaluated in synthetic studs in order to take advantage different alternative substrates with different proportions. This research aims to improve the production of eatable mushrooms using technologies that facilitate the transformation of eucalyptus sawdust as a source of cellulose and hemicellulose. Mushrooms were isolated to inoculate PDA media mycelia obtained in the bags. 6 different substrates using a charge of wood (eucalyptus sawdust), cereals (bran and millet), pH controller (CaCO3) and growth stimulator (CaSO4) were performed. The most effective mixture for the production of L. edodes was that containing gypsum and sugar while for A. aegerita bran proved to be the best supplement