KARAKTERISTIK KIMIA SUSU PASTEURISASI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KULIT MANGGIS (Garciniamangostana

Susumerupakanbahanmakananbernilaigizitinggi yang diperolehdarihasilpemerahanhewansepertisapi, kerbau, kuda, kambingdanunta yang memilikikomponenpentingyang dibutuhkanmanusia, sepertiprotein, lemak, vitamin, mineral, danlaktosa.Penanganansusumenjadisusupasteurisasimampumemperpanjangmasasi mpandanmencegahterjadinyakerusakanpadasusu. Penelitianinibertujuanuntukmengetahuikualitaskimiasusupasteurisasisetelahditam bahkantepungkulitmanggis.Penelitianinidilakukan dilaboratoriumTeknologiPascapanenFapertapet UIN SuskadanUjiMutuBarangDinasPerindustriandanPerdagangan. RancanganpenelitianmenggunakanRancanganAcakLengkap (RAL) denganlimaperlakuandanempatulangan.Perlakuanadalahpenambahantepungkulitm anggisyaitu :0%, 2,5%, 5%, 7,5%, dan10%.Peubahyang diamatimeliputikadarlemak, protein, abu,danair.Analisa data secarastatistikdengan ANOVA padataraf 5%dan 1%sertadilanjutkandengananalisa Duncan Multiple Range Test apabilaterdapatbedanyata.Hasilanalisismenunjukkanpenambahantepungkulitmang giskedalamsusupasteurisasiberbedasangatnyata(P