ANALISIS PETA PERSEPSI CAFÉ BERDASARKAN PERSEPSI KONSUMEN DI KOTA BANDUNG (Studi Kasus Merek Excelso, J.CO Donuts & Coffee, Ngopi Doeloe, Bober Café, Kopi Progo, Kopi Lamping, dan Kopi Ireng)

Perkembangan industri makanan dan minuman didorong dari perkembangan restoran dan rumah makan yang tumbuh dengan baik. Salah satu fenomena yang menarik adalah pertumbuhan restoran berjenis kafe yang semakin marak bermunculan. Kafe berkembang seiring mengikuti dengan keinginan dan kebutuhan konsumen. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui peta persepsi merek kafe Excelso, J.CO Donuts Coffee, Ngopi Doeloe, Bober café, Kopi Progo, Kopi Lamping, dan Kopi Ireng berdasarkan persepsi konsumen di kota Bandung. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif dengan membandingkan 7 merek kafe. Analisis dilakukan dengan menggunakan Multidimensional Scaling untuk memetakan posisi kafe merek satu dengan yang lain untuk menganalisis tingkat persaingan dan memetakan posisi merek kafe terhadap 7 atribut dalam peta persepsi dengan jumlah responden sebanyak 400 responden. Kata kunci : Peta Persepsi, Kafe, Multidimensional Scalling