Validación de un método para la determinación de sulfonamidas en leche mediante cromatografía líquida con detección fluorescente

Las sulfonamidas se encuentran entre los fármacos más utilizados en veterinaria debido a su amplio espectro de actividad antimicrobiana, a su eficacia como promotores del crecimiento de la ganadería y a sus bajos precios. La posible presencia de residuos de estos medicamentos en los productos comestibles de origen animal es de gran preocupación, ya que pueden causar serios problemas de salud en los seres humanos, tales como reacciones alérgicas o tóxicas. Debido a esto, la Unión Europea ha establecido un límite máximo de residuos (LMR) en alimentos procedentes de animales destinados al consumo humano, igual a 100 μg/kg para el total de las sulfonamidas. Por lo tanto, el análisis de sulfonamidas es muy importante en la actualidad para asegurar que estos alimentos objeto del análisis no contengan residuos en cantidades que pudieran implicar un riesgo para la salud de los consumidores. Considerando lo anteriormente expuesto, para la determinación de sulfonamidas serán necesarios métodos de tratamiento de muestra eficaces, que presenten una adecuada selectividad, que permitan efectuar el análisis sin que interfieran los componentes de la matriz, y sistemas de análisis que muestren una alta sensibilidad, de manera que, en aquellos casos en los que el sistema de detección no sea muy sensible, se requerirá para su consecución el empleo de técnicas de preconcentración. En esta Tesis de Máster se presenta el trabajo de investigación que ha sido realizado durante el curso 2010-2011 y que lleva por título: “Validación de un método para la determinación de sulfonamidas en leche mediante cromatografía líquida con detección fluorescente”. Este trabajo tiene por objeto principal la optimización y validación de un método analítico sensible y selectivo para la cuantificación de sulfonamidas en muestras de leche. Para ello se ha empleado como técnica de separación la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) con detección fluorescente empleando una metodología denominada QuEChERS (Quick, Efficient, Cheap, Easy, Robust, Safe) en el tratamiento de muestra para el análisis simultáneo de 9 sulfonamidas en muestras de leche.Universidad de Granada, Grupo FQM-302, Junta de AndalucíaUniversidad de Granada. Máster en Químic