Daya reduksi kurkumin dan turunannya (4-alkil-kurkumin) terhadap ion ferri yang diuji dengan metode orho-fenantrolin kompleks: The reduction ability of curcumin and its derivative (4-alkyl-curcumin) toward ferri ion and

Kurkumin yang mempunyai gugus atom C 4, diapit oleh gugus lcarbonil, menurut Tonnesemn dan Greenhill, mempunyai sifat reduktor. Penelitian ini untuk mengetahui kemampuan sifat reduktor kurkumin dan turunannya (4-alkil-kurkumin) terhadap ion ferri, yang diuji dengan orto-fenantrohn kompleks. Substitusi pada atom C-4, dengan gugus alkil mempunyai sifat sebagai pendorong elektron akan merubah dava reduksi kurkumin. Larutan kurkumin ditambah larutan dalam air atau metanol ferriklorida dan larutan ofenatrolin sebanyak 4.10-4M dicampur dan diencerkan sampai tertemtu. Percobaan lain dengan campuran yang sama ditambah larutan EDTA sebagai pengomplek untuk kontrol dan setelah 3 jam besarnya serapan dibaca pada 510 nm. Hasil menunjukkan bahwa kemampuan reduksi kurkunrin dan derivatnya mempunyai urutan sebagai berikut4-metil-kurkumin 4-benzil-kurkumin 4-isopropil-kurkumin -- kurkumin > 1,7-difenil,(1,6-heptadien 3,5-dion) atau kurkumin taktersubsitusi. Dart data yang diperoleh ternyata efek sterik gugus pensubstitusi atom C-4, lebih dominan pengaruhnya dart pada sifat pendorong elektron. Substitusi metil sifat pendorongnya paling lemah dan sifat strilarya terkecil, tetapi sifat reduksinya terbesar dibanding turunan kurkumin yang diuji. Hilangnya gugus metoksi dan gugus hidroksi pada cincin aromatis rnenurunkan daya reduksi terhadap ion ferri. Kata kunc: Turunan kurkumin, daya reduksi, gugus sterik alki