STUDI TENTANG KITIN CANGKANG UDANG (Penaeus merguiensis) I : JSOLASI MENGGUNAKAN ACTINASE E

Telah dilakukan isolasi kitin clan cangkang udang {Panama merguiensis) menggunakan Actinase E untuk deproteinisasi dan EDTA ⢠untuk demineralisasi. Pada oplimesi kondiai Aclinas E dalam deproteinisasi, hasil percobaan rnenunjukken bahwa pH, suhu dan konsantrasi entrn optimum berturut4urut adalah 6,050°C dan 4,0 mglml (4000 tyrosine unitiml) untuk substrat 40 mg/ml. Kiln yang diperoleh dengen prosedur delam percobaan ini mempunyai residu protein, abu, kalsurn, fosfor, serta clerked deasetilesi relatif same dengan kitin komersial. Nairn bentuk Mtn yang dapat larut dalam air. kitin yang diperoleh rwtrtuunyai beret molekul > 800.000sedangken kiln kornersal rnempunyei berm molekul > 50.000, diestimasikan dengan HPLC. Hash percobaan menunjukkan pule bahwa Actinase E lidek menempakkan aktivitas deasetilitik maupun kittnolttik