Kajian Ketercapaian Kompetensi Dasar Program Keahlian Jasa Boga Melalui Praktik Industri Siswa Kelas XII SMK Kartika IV-1 Malang.

ABSTRAK Windradini, Irdiana. 2012. Kajian Ketercapaian Kompetensi Dasar Program Keahlian Jasa Boga Melalui Praktik Industri Siswa Kelas XII SMK Kartika IV-1 Malang. Skripsi, Program Studi Pendidikan Tata Boga, Jurusan Teknologi Industri, FT Universitas Negeri Malang. Pembimbing: (I) Dr. H. Dwi Agus Sudjimat, S.T, M.Pd, (II) Dra. Rini Sudjarwati, M.Pd. Kata kunci: Program Keahlian Jasa Boga, kompetensi dasar, praktik industri Praktik industri merupakan salah satu bentuk program pendidikan di SMK untuk memperkenalkan dunia industri jasa boga kepada para siswa agar memper-oleh pengalaman sekaligus bisa menjadi studi banding antara materi yang didapat dibangku sekolah dengan kenyataan yang ada di industri, selain itu untuk dapat sesuai dengan dunia industri maka siswa harus memiliki kompetensi untuk dapat memenuhi kebutuhan DU/DI. Oleh karena itu penguasaan materi kompetensi dasar merupakan salah satu faktor penting yang menunjang kelancaran praktik industri, terutama dalam hal mengerjakan pekerjaan yang diberikan oleh pihak industri tempat siswa melakukan praktik. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui ketercapaian kompetensi dasar melalui praktik industri siswa kelas XII SMK Kartika IV-1 Malang. Penelitian ini adalah penelitian deskriptif. Populasi pada penelitian ini adalah siswa kelas XII Program Keahlian Jasa Boga SMK Kartika IV-1 Malang sejumlah 41 siswa. Instrumen penelitian menggunakan angket dan hasilnya di-analisa dengan perhitungan persentase. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kompetensi dasar yang harus di-capai siswa berjumlah 23 kompetensi dasar, kompetensi dasar yang dicapai siswa adalah melaksanakan prosedur pembersihan area kerja (93,9%), menggunakan metode dasar memasak (75,6%), membuat potongan sayuran (90,2%), meng-gunakan peralatan pengolahan dengan tepat (75,6%), mengoperasikan alat pengolahan dengan benar (75,6%), memerinci peralatan yang tepat (80,2%). Ketercapaian kompetensi dasar yang diperoleh adalah 26,08% dan tergolong tidak tercapai. Berdasarkan hasil penelitian, disarankan bagi pihak SMK Kartika IV-1 Malang Program Keahlian Jasa Boga untuk lebih memerinci rancangan kegiatan yang harus dilaksanakan siswa di industri dan hendaknya mengidentifikasi kompetensi yang didapatkan siswa di sekolah dan di industri kemudian dibuat format penetapan pemenuhan kompetensi sesuai dengan dunia kerja. Bagi peneliti lain untuk mengkaji pemetaan kompetensi pada pelaksanaan praktik industri yang meliputi kompetensi yang diperoleh siswa di sekolah, kompetensi yang diharapkan diperoleh di industri, kompetensi yang dicapai/diperoleh di industri, dan kompetensi yang dimiliki industri