Prospettive economiche sull'evoluzione dell'industria alimentare

L'obiettivo di questo lavoro è di fornire una panoramica, basata sulla recente letteratura scientifica rilevante, di quelle che sono alcune delle forze principali che verosimilmente andranno ad influenzare l'evoluzione dell'industria alimentare nel medio termine. Naturalmente, la nostra analisi non è da intendersi come una trattazione esaustiva ed organica della vasta tematica affrontata, ma ha lo scopo di mettere insieme gli elementi essenziali in modo da produrre una visione prospettica. Nel tentativo di distinguere in modo analitico i vari elementi che spesso interagiscono tra di loro, seguiremo un approccio classico dell'analisi economica. In particolare, nella prima sezione verranno presentati gli aspetti legati alla domanda e nella seconda quelli relativi all'offerta. Infine, l'ultima sezione considera le criticità, nel tentativo di dare una parziale risposta al problema della sostenibilità dei consumi in relazione alla scarsità delle risorse