Daya Antibakteri Beberapa Macam Madu terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus.

ABSTRAKMunica, Ririn. 2008. Daya Antibakteri Beberapa Macam Madu terhadapEscherichia coli dan Staphylococcus aureus. Skripsi, Jurusan BiologiFMIPA Universitas Negeri Malang. Pembimbing (I) Dr. Dra Utami SriHastuti, M.Pd, (II) Sitoresmi Prabaningtyas, S.Si,M.Si.Kata kunci: anti bakteri, macam madu, E. coli, S. aureusMadu adalah pemanis tertua yang pertama kali dikenal dan digunakan olehmanusia jauh sebelum mengenal gula. Madu berasal dari saripati bunga (nektar)yang dikumpulkan oleh lebah. Nektar ini kemudian diolah menjadi madu dalamkelenjar lebah pekerja. Madu memiliki kadar gula yang tinggi. Kadar gula yangtinggi ini mampu menghambat pertumbuhan dan perkembangan bakteri. Madujuga bersifat asam sehingga bakteri patogen tidak dapat bertahan hidup. Beberapamadu dinamai sesuai dengan sumber utama pakan lebahnya. Contohnya, lebahyang hidup di perkebunan randu akan menghasilkan madu yang dinamai madurandu, lebah yang hidup di daerah yang banyak tanaman mangga akanmenghasilkan madu yang dinamai madu mangga. Adapulamadu yang dinamaiberdasarkan daerah asal madu, misalnya madu putih Sumbawa untuk madu yangberasal dari Sumbawa dan madu murni lokal untuk madu yang diternakkan diwilayah setempat.Penelitian ini dilakukan pada bulanMaret-Mei 2008 di laboratoriumMikrobilogi, FMIPA, Universitas Negeri Malang. Penelitian ini bertujuan untukmengetahui pengaruh beberapamacam madu terhadap penghambatan pertumbuhanEscherichia coli dan Staphylococcus aureus. Macam madu yangdipergunakan sebanyak empat macam, yaitu madu murni lokal, madu mangga,madu putih, dan madu randu. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitianeksperimen. Pengukuran daya antibakteri dilakukan berdasarkan daya hambatmadu murni lokal, madu putih dari Sumbawa, madu mangga, dan madu randuterhadap pertumbuhan Escherichia coli dan Staphylococcus aureus.Hasil penelitian menunjukkan bahwa keempat macam madu berpengaruhterhadap penghambatan pertumbuhan bakteri Escherichia coli dan Staphylococcusaureus. Pada penelitian ini terdapat perbedaan pengaruh keempat macam maduterhadap penghambatan pertumbuhan Escherichia coli, yaitu madu murni lokalmemiliki pengaruh (rerata diameter zona hambat) paling tinggi dan juga terdapatperbedaan pengaruh keempat macam madu terhadap penghambatan pertumbuhanStaphylococcus aureus, tetapi tidak berbeda nyata satu sama lain