Kualiti mikrobiologi air di kilang roti

Tujuan kajian ini adalah untuk mengkaji kualiti mikrobiologi air di sebuah kilang roti di Bandar Baru Bangi menggunakan sistem penurasan yang sedia ada. Sebanyak 9 punca air dikaji dan prosedur pengambilan sampel air dilakukan sebanyak 4 kali persampelan. Terdapat 3 analisis mikrobiologi yang dilakukan iaitu kiraan piring agar R2A pada suhu 22oC menggunakan kaedah piring titisan, hitungan jumlah organisma koliform, koliform najis dan E. coli jenis 1 dan hitungan jumlah Streptococcimenggunakan kaedah MPN. Secara keseluruhannya, terdapat perbezaan yang signifikan antara purata jumlah mikroorganisma di dalam kebanyakan punca air paip yang sama pada persampelan yang berbeza dan dalam punca air paip yang berbeza pada persampelan yang sama. Selain itu hanya terdapat kehadiran koliform najis bagi punca air paip B dan C pada persampelan ke 4 dan tiada kehadiran E. coli di dalam punca-punca air pada kesemua persampelan. Untuk penentuan jumlah Streptococci, keputusan negatif ditunjukkan pada persampelan ke-3. Kesimpulannya, sistem penurasan yang digunakan adalah kurang berkesan bagi menjamin aras kualiti mikrobiologi air di kilang roti tersebut. Hasil daripada kajian ini, pihak kilang telah mengambil tindakan menukarkan sistem penurasan baru