Sifat fisik dan kimia daging landak Jawa (Hystrix javanica F. Cuvier, 1823) yang diberi tambahan pakan konsentrat

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian tambahan pakan konsentrat terhadap sifat fisik dan kimia daging landak jawa. Materi penelitian yang digunakan adalah delapan ekor landak jawa (dua jantan dan enam betina) dibagi dua kelompok perlakuan ransum, yaitu ransum kontrol (T0) dan ransum kontrol + pelet ikan koi (T1). empat ekor landak (satu jantan dan tiga betina) diberi ransum kontrol (T0) dan empat ekor landak diberi ransum T1. Rancangan percobaan adalah rancangan acak lengkap. Sifat fisik daging yang diukur adalah pH, keempukan, susut masak, daya mengikat air (DMA), warna daging, warna lemak, sedangkan sifat kimia daging yang dianalisis adalah kadar air, abu, protein, lemak, energi bruto, kalsium (Ca), fosfor (P), zat besi (Fe), kandungan asamasam lemak (EPA, DHA, Omega-3, Omega-6, Omega-9, dan kolesterol), serta komposisi asam-asam amino. Data dianalisis dengan analisis varians. Hasil penelitian menunjukkan tidak ada perbedaan yang nyata (P>0,05) antara landak jantan dan betina pada kedua perlakuan ransum (T0 dan T1) terhadap pH, keempukan, susut masak, DMA, warna daging, dan warna lemak. Penambahan pelet koi dalam ransum T1 menurunkan nilai pH (65,76) dan susut masak (37,88%), serta meningkatkan DMA daging landak (23,59%). Daging landak tergolong empuk dengan nilai keempukan 3,63 kg/cm2 (T0) dan 3,26 kg/cm2 (T1). Rataan kandungan air, abu, protein, lemak, energi, Ca, P, Fe daging landak tidak berbeda nyata (P>0,05) pada kedua perlakuan T0 dan T1. Rataan kandungan asam-asam lemak daging landak T1 tidak berbeda nyata (P>0,01) terhadap T0, tetapi terjadi peningkatan konsentrasi EPA, DHA, omega-3, omega-6, omega-9, dan kolesterol pada perlakuan T1. Kandungan kolesterol daging landak lebih rendah dibandingkan daging sapi, babi, domba, rusa sambar dan rusa jawa. Tidak ada pengaruh yang nyata (P>0,05) atas kandungan asam-asam amino daging landak T1 dibandingkan T0