Analisis marjin pemasaran cabai rawit hijau: mata rantai lahan budi daya di Krawang dan Pasar Induk Kramat Jati Pasar Rebo Jakarta Timur

RINGKASAN ADE LILI MUFLIHAH, Analisis Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijau Mata Rantai Lahan Budi Daya di Krawang dan Pasar Induk Kramat Jati Pasar Rebo Jakarta Timur.(Di bawah bimbingan YUDHA HERYAWAN ASNAWI dan PRAYUDI SY AMSURI). Masalah pemasaran dalam komoditi pertanian merupakan satu ha! yang menarik untnk diteliti. Dimana pemasaran hasil pertanian yang efisien merupakan suatn pra kondisi bagi kelancaran dan keseimbangan pembangunan sektor pertanian. Sistem pemasaran yang baik, tentu akan mengarahkan aliran barang dan jasa dari produsen atau konsumen dan memberikan indikasi tentang perubahan-perubahan permintaan dan penawaran kepada produsen. Secara tidak langsung sistem tataniaga ini akan mengalokasikan sumberdaya, menyesuaikan produksi dan suplai dalam hal. bentuk, tempat dan waktu. Produksi cabai nasional pada 6 (enam) tahun terakhir 1998-2003 berfluktuasi dari tahun ke tahun dan cenderung turun dari tahun 1998-2002 yakni sebesar 848.524 menjadi 635.289 tahun 2002. hal. yang sama juga diperlihatkan oleh luas panen dan produktivitasnya, dimana luas panen pada tahun 1998 164.944 dengan produktivitas 5, 14 Ton/ha turun menjadi seluas 150.598 dengan produktivitas 4,22 Ton/ha pada tahun 2002. Tetapi kemudian pada tahun 2003 produksi cabai perlahan mulai menanjak yakni sekitar 1.066.722 dengan luas lahan 176.264 dan produktivitas yang dihasilkan sebesar 6,05 Ton/ha Tujuan kegiatan penelitian ini adalah : (I) menganalisis saluran pemasaran cabai rawit hijau di Pasar lnduk Kramat Jati. (2) menganalisis struktur pasar yang terjadi pada pemasaran cabai rawit hijau di Wilayah DK! Jakarta. (3) menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi marjin pemasaran serta mengetahui besamya marjin pemasaran di tiap saluran pemasaran Penelitian ini dilakukan di pasar lnduk Kramat Jati sebagai pasar acuan, karena pasar ini merupakan satu-satunya pasar grosir yang ada di wilayah DK! Jakarta. Pasar ini menerima pasokan cabai merah dari daerah-daerah sentra produksi di pulau jawa serta menyalurkannya ke seluruh DK! Jakarta. Sedangkan untuk daerah produsen cabai penulis mengambil sample di daerah krawang dengan pertimbangan daerah tersebut mewakili sentra daerah lain dalam mensuplai pasokan cabai rawit hijau di pasar lnduk Kramat Jati. Penelitian� dilakukan selama dua bulan, mulai bulan Juni hingga Juli 2005. Data yang digunakan dalam penelitian adalah data primer dan data sekunder. Untuk menganalisis saluran pemasaran dengan mengamati lembaga pemasaran yang digunakan sebagai perantara dalam penyampaian produk dari podusen kc konsumen. Masing-masing saluran yang ada akan memperlihatkan fuktor-faktor yang mempengaruhi marjin pemasaran dan besaran sebaran marjin di tiap saluran pemasaran.Untuk menganalisis struktur pasar cabai rawit hijau yang te1jadi di wilayah OKI Jakarta, dapat di lihat berdasarkan saluran pemasaran yang ada, jumlah lembaga pemasaran yang terlibat, mudah tidaknya masuk pasar, jenisjenis komoditi yang dipasarkan serta infonnasi pasar. Untuk menganalisis marjin pemasaran digunakan untuk melihat efisiensi teknik pemasaran cabai rawit. Marjin pemasaran di hitung berdasarkan pcngurangan harga penjualan dengan harga pembelian pada setiap tingkat lembaga tataniaga. Besarnya marjin pemasaran pada dasarnya merupakan penjumlahan dari biaya-biaya dan laba yang diperoleh tiap lembaga tataniaga. Di saat penelitian, cabai rawit hijau yang berada di Pasar Induk kramat Jati berasal dari para pengumpul atau petani di berbagai daerah di pulau Jawa dan . Sumatera. Pada umumnya didatangkan di daerah Rembang, Wates, Yogyakarta, Tumanggung, Magelang, Bawangan, Krawang, Brebes, Jember, Pekalongan dan Metro Lampung. Sedangkan konsumennya biasanya berasal dari sekitar wilayah DKI Jakarta. Menurut data yang tclah diperoleh dari Koperasi Pasar lnduk Kramat Jati, banyaknya jumlah cabai rawit h\jau yang masuk kc Pasar lnduk Kramat Jati setiap minggunya dari mulai Mci-Juni 2005 adalah sebesar 1.539,38 Ton. Jumlah ini sedikit lebih besar dibandingkan periode bulan Maret-April 2005 yakni sebesar 1.379, 67 Ton. Berdasarkan hasil observasi dan pengamatan dilapangan, saluran pemasaran yang terjadi terhadap komoditi cabai rawit dari Krawang hingga ke Pasar Induk Kramat Jati cukup panjang. Adapun pola pemasaran yang terjadi dalarn pernasaran cabai rawit hijau di DK! Jakarta sebagai berikut : Pola I : Petani - Pedagang Pengulak - Pedagang Grosir - Pedagang Pengecer Konsumen Akhir Pola 2 : Petani - Pedag~ Grosir- Pedagang Pengecer - Konsurnen Akhir hal. ini sesuai dengan pola umum saluran pemasaran Produsen maupun Konsumen yang dikenrnkakan olch Adiyoga dan Soetiarso (1995) pada Gambar 3, dimana terdapat berbagai macam pola saluran pemasaran yang terbentuk dalam pemasaran suatu komoditi. Strul..-iur pasar yang terbentuk di tiap lembaga pemasaran yang terlibat berbeda-beda diantaranya : (I) petani pada saat berhadapan dengan pengumpul, struktur pasar yang tcrbcntuk bcrsifat monopolistis. Yakni peluang keluar masuk pasar tennasuk sulit, produk yang dihasilkan petani berbeda corak, baik petani hanya maupun pcngumpul memiliki market share yang kecil serta tidak tcrdapatnya pcrsaingan harga untuk jenis dan kualitas yang sama. (2) pengumpul pada saat berhadapan dengan pedagang grosir, struktur pasar yang terbentuk bersifat oligopoli murni. lni menunjukkan pedagang pengumpul mendominasi pasar produk walaupun dalam jumlah sedikit, barang yang dihasilkan berbeda corak dan berstandarisasi ini dilakukan untuk dominasi pengaruh terhadap harga dan praktek dari persaingan antar pengumpul. Rintangan untuk rnemasuki pasar cukup selektif. (3) grosir pada saat berhadapan dengan pedagang pengecer, struktur pasar yang terbentuk bersifat rnonopolistis. Ini menunjukkan bahwa barang yang dihasilkan bersifat unik tidak adanya barang substitusi dan pedagang grosir bersifat sebagai penentu harga serta besar-kecilnya biaya yang harus dikeluarkan untuk rnendatangkan produk tergantung dari situasi pasar. (4) pedagang pengecer pada saat berhadapan dengan konsurnen akhir, stmktur pasar yang terbentuk bersifat persaingan mumi (bersaing sempurna). Masing-masing produsen secara individual dianggap kecil atau tidak mernpengaruhi pasar karena harga yang terbentuk cenderung kearah tawar-rnenawar. Adanya kebebasan keluar masuk pasar dengan mudah, produk yang dihasilkan bersifat homogen atau dibedakan menurut kelas tertentu sehingga persaingan yang terbentuk adalah persaingan harga. Berdasarkan hasi I analisis marj in pemasaran terdapat perbedaan perolehan marjin pemasaran yang cukup besar antar tiap lembaga pemasaran, yakni : (I) di tingkat petani : dengan mcmanfaatkan jasa pengulak, memperoleh marjin pemasaran sebesar Rp. 842, 14, sedangkan dengan menjual langsung ke pedagang grosir, memperoleh marjin pemasaran sebesar Rp. 2.271,42. (2) di tingkat pengulak : memperoleh marjin pemasaran sebesar Rp. 1.429,28. di tingkat pedagang grosir : memperoleh marjin pemasaran sebesar Rp. 2.442,87 (4) di tingkat pedagang pengecer Pasar lnduk Kramat Jati : memperoleh marjin pcmasaran sebcsar Rp. 1.142,85 scdangkan pengecer Pasar Kramat Jati : memperoleh marjin pemasaran sebesar Rp. 2.928,57. Faktor-faktor yang mempengaruhi perbedaan marjin pemasaran di tiap lembaga pemasaran antara lain adalah biaya produksi dan biaya pemasaran. (I) petani : Dengan bantuan pengulak hanya mengeluarkan biaya produksi, bila menjual langsung kc pedagang grosir : biaya transportasi, pikul, restribusi dan kemasan. (2) pengumpul : Biaya transportasi,pikul, restribusi dan kemasan. (3) grosir. : Biaya transportasi, TK, bongkar muat, restribusi, nimbang, perawatan, penyusutan dan lain-lain. (4) pengecer Pasar lnduk Kramat Jati : Biaya TK, bongkar muat, perawatan, restribusi, penyusutan dan lain-lain. Dan pengecer Pasar Kramat Jati : Biaya TK, transportasi, bongkar muat, perawatan, restribusi, penyusutan dan lain-lain