Analisis Ketersediaan Bahan Makanan dalam Sistem Manajemen Logistik di Tempat Penyimpanan Bahan Makanan PT. Aerofood Indonesia di Bandara Soekarno Hatta Cengkareng Jakarta Tahun 2012

Pengelolaan persediaan bahan makanan perlu dilakukan untuk menjaga kelancaran produksi serta menghindari risiko kerusakan bahan makanan. Meningkatnya jumlah pengguna maskapai penerbangan secara terus menerus, membuat pelayanan industri katering penerbangan harus memperhatikan ketersediaan bahan makanan yang ada. Kualitas dan kuantitas bahan makanan sangat diperhatikan dalam menghidangkan makanan siap saji kepada konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sistem manajemen logistik bahan makanan di tempat penyimpanan bahan makanan di PT.Aerofood Indonesia pada bulan Februari sampai dengan Oktober tahun 2012. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif. Informan dalam penelitian ini terdiri dari informan kunci yaitu manajer produksi dan operasional bahan makanan serta informan pendukung yaitu sumber daya manusia yang masing-masing terlibat dalam logistik pengadaan bahan makanan.Validasi data yang dilakukan yaitu triangulasi sumber informasi dan metode. Hasil penelitian ini adalah sistem manajemen logistik di PT.Aerofood Indonesia belum berjalan sesuai dengan yang diharapkan mulai dari perencanaan hingga penyaluran bahan makanan. Hal ini disebabkan kurangnya koordinasi antara pegawai, higine dan sanitasi yang kurang baik di ruangan penyimpanan, ketidaktersediaan bahan makanan saat proses produksi berlangsung, keterlambatan kedatangan bahan makanan dari supplier, serta beban kerja yang ada pada SDM seperti kelelahan dalam bekerja. Oleh karena itu perlu dilakukan pengelolaan persediaan bahan makanan secara optimal dengan mengevaluasi kinerja para pegawai serta perlunya pemantauan terus menerus pada setiap proses logistik bahan makana