STUDI HYGIENE SANITASI DAN KANDUNGAN BAKTERISalmonella sp PADA MARTABAK TELURDI DESA DUKUHWALUH KECAMATAN KEMBARANKABUPATEN BANYUMASTAHUN 2018

Kementerian Kesehatan Republik IndonesiaPoliteknik Kesehatan Kemenkes SemarangJurusan Kesehatan Lingkungan PurwokertoProgram Studi Diploma III Kesehatan LingkunganTugas Akhir, 2018AbstrakAnisa Khajat Wahyuni (anisakhajatw@gmail.com)STUDI HYGIENE SANITASI DAN KANDUNGAN BAKTERI SalmonellaSpPADA MARTABAK TELUR DI DESA DUKUHWALUH KECAMATAN KEMBARANKABUPATEN BANYUMAS TAHUN 2018XVII+67 halaman: gambar, tablel, lampiranMakanan merupakan suatu hal yang sangat penting dalam kehidupan manusia, makanan yang kita makan bukan saja harus memenuhi gizi dan mempunyai bentuk yang menarik tetapi harus aman dalam arti tidak mengandung mikroorganisme dan bahan-bahan kimia yang dapat menyebabkan penyakit. Tujuan penelitian ini adalah mendeskripsikan hygiene sanitasi dan kandungan bakteri salmonella sp pada martabak telur di Desa Dukuhwaluh Kecamatan Kembaran Kabupaten Banyumas.Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif. Pengumpulan data yang digunakan melalui observasi menggunakan checklist dan pemeriksaan martabak di laboratorium.Hasil penelitian pada 4 pedagang martabak telur, penjamah, tempat pengolahan, penyimpanan bahan makanan, pengolahan bahan makanan dikategorikan tidak memenuhi syarat. Sedangkan bahan makanan, peralatan pengolahan, pemilihan bahan makanan, penyajian makanan dikategorikan memenuhi syarat. Pada pemeriksaan laboratorium, dari 4 sampel martabak telur 1 sampel martabak telur positif mengandung Salmonella sp, 3 sampel negatif Salmonella sp.Kesimpulan dari hasil penelitian yang sudah dilakukan pada hygiene sanitasi pada 4 pedagang martabak telur belum memenuhi syarat dan 1 dari 4 sampel martabak telur positif mengandung bakteri Salmonella sp. Saran untuk pedagang untuk menerapkan hygiene sanitasi yang belum memenuhi syarat dalam pengolahan makanan yang baik dan benar.Daftar bacaan : 17 (1986-2018)Kata kunci : Hygiene, Sanitasi, Salmonella sp, Martabak TelurKlasifikasi :iiiHealth Polytechnic Kemenkes of SemarangMajors Health of Environment PurwokertoProgram Study Diploma of III Health of EnvironmentScientific Research, 2018AbstractAnisa Khajat Wahyuni (anisakhajatw@gmail.com)STUDY OF HYGIENE SANITATION AND BACTERIA CONTENTS Salmonella Sp ON MARTABAK TELUR IN DUKUHWALUH VILLAGE KEMBARAN SUB-DISTRICT OF BAYUMAS REGENCY YEAR OF 2018XVII+67 pages: picture, tables, attachmentsFood is a very important thing in human life, the food we eat not only must contain nutrients and have an attractive shape but can not be used for things that can cause illness. The purpose of this research is to describe sanitary hygiene and Salmonella sp bacteria content on martabak telur in Dukuhwaluh village Kembaran sub-district of Banyumas regency.The method used is descriptive method. Data collection is done using checklists and inspection of martabak in the laboratory.The results of research on 4 martabak telur traders, handlers, processing places, storage of foodstuffs, food processing categorized not qualified. While foodstuffs, processing equipment, selection of foodstuffs, food presentation is categorized as eligible. On laboratory examination, from 4 martabak telur samples 1 martabak telur positive sample containing Salmonella sp, 3 negative samples of Salmonella sp.The results of the research that has been done on the hygiene of 4 martabak telur have not been eligible and 1 of 4 samples of martabak positive eggs containing Salmonella sp bacteria. Suggestions to train to implement cleanliness that has not met the requirements in the processing of good and correct food.Reading list : 17 (1986-2018) Keywords : Hygiene, Sanitation, Salmonella sp, Martabak Telu