PENGETAHUAN DAN PRAKTIK TENAGA PENCUCI ALAT SAJI SERTA IDENTIFIKASI KEBERADAAN BAKTERI Escherichia coli PADA PERALATAN MAKAN DI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH (RSUD) K.R.M.T WONGSONEGORO SEMARANG

ABSTRAK Latar Belakang: Kebersihan peralatan makan berpengaruh terhadap foodborne disease. Permenkes RI No. 715/Menkes/SK/V/2003, menyatakan bahwa untuk persyaratan peralatan makan tidak boleh bakteri lebih dari 100 koloni/cm2dan tidak mengandung bakteri Escherichia coli. Pengetahuan mengenai sanitasi makanan akan mempengaruhi praktik dari petugas penjamah makanan yang masih belum sesuai. Tujuan: Mendeskripsikan pengetahuan dan praktik tenaga pencuci alat saji dan identifikasi keberadaan bakteri Escherichia coli pada peralatan makan yang digunakandi Rumah Sakit Umum Daerah (RSUD) K.R.M.T Wongsonegoro Semarang Metode: Penelitian bersifat deskriptif analisis, dengan rancangan penelitian observasional.Sampel peralatan makan yaitu piring, gelas kaca, plato stainless, dan sendok yang diambil sebanyak 32 sampel peralatan makan dengan 2 kali pengulangan. Uji laboratorium menggunakan uji swabtest dan MPN Escherichia coli air. Analisis univariat digunakan mendeskripsikan variabel pengetahuan tenaga pencuci alat saji, praktik tenaga pencuci alat saji, dan hasil identifikasi Escherichia coli.Hubungan pengetahuan dan praktik tenaga pencuci alat saji menggunakan analisa bivariat. Hasil: Pengetahuan baik tenaga pencuci alat saji 56,3% dan pengetahuan kurang 43,7%.Praktik tenaga pencuci alat saji dengan kategori praktik baik 62,5% dan praktik kurang 37,5%. Hasil identifikasi bakteriologi Escherichia Coli pada 32 sampel peralatan makan menunjukkan hasil negatif dan memenuhi syarat Permenkes RI No. 715/Menkes/SK/V/2003, yaitu tidak mengandung bakteri Escherichia Coli.Analisa data uji ChiSquare menunjukkan tidak ada hubungan yang signifikan (p>0,05). Kesimpulan: Hasil identifikasi Escherichia coli pada peralatan makan negatif dan sudah sesuai dengan syarat Permenkes RI No.715/Menkes/SK/V/2003. Tidak ada hubugan antara pengetahuan dengan praktik tenaga pencuci alat saji. Kata kunci : peralatan makan, Escherichia Coli, higiene sanitasi, pengetahuan, praktik. Daftar pustaka : (2000-2016