Méthodologie pour prévoir le transfert des métaux lourds dans les chaînes trophiques marines incluant les mollusques filtreurs

La toxicité d'un métal à l'égard d'un organisme et sa biodisponibilité pour les niveaux trophiques supérieurs dépendent non seulement de son niveau global mais aussi de sa forme physico-chimique. Pour chaque niveau trophique, il convient donc d'examiner la répartition du métal entre formes solubles (métalloprotéines étudiées par des méthodes biochimiques) et insolubles (méthodes microanalytiques). La stabilité chimique des composés ainsi déterminés permet de prévoir leur activité biologique. Toutefois, avant que ce type de prévision puisse être généralisé il est indispensable de valider nos hypothèses en quantifiant effectivement le transfert des métaux entre les compartiments d'un modèle expérimental de chaîne trophique. Notre démarche est illustrée à l'aide des résultats acquis sur le transfert du cuivre et de l'argent par voie directe (source eau de mer) ou particulaire (sédiment naturel, Diatomée H. ostrearia) vers l'Huître Crassostrea gigas. Les formes physico-chimiques de I'argent chez l'Huître permettent de préjuger d'un transfert faible au consommateur. Pour le cuivre, le transfert par voie alimentaire n'est pas négligeable mais le risque encouru est vraisemblablement limité en raison du rôle biologique essentiel de ce métal et il convient de l'évaluer très précisément