La vogue des eaux en bouteille

Depuis quelques années, le marché des eaux en bouteille se développe avec beaucoup de succès tout autour du monde. Reconnues pour leurs richesses minérales, leurs vertus thérapeutiques, leur origine, les eaux de source et les eaux minérales sont captées pour être mises en bouteille. Distribuées à l’échelle locale, régionale ou mondiale, les eaux en bouteilles sont de plus en plus consommées dans la vie quotidienne au détriment de l’eau du robinet. En France, par exemple, une personne consommait près de 35 litres d’eau minérale par an alors qu’il en consomme près de 110 litres en 2000. Selon les pratiques alimentaires régionales et nationales, l’eau gazeuse est préférée à l’eau plate. En effet, les allemands comme les autrichiens et les belges boivent presque exclusivement de l’eau gazeuse contrairement aux Espagnols qui préfèrent l’eau plate. La présence de plus en plus grande d’eaux en bouteilles sur le marché favorise une forme d’uniformisation des pratiques ; celle-ci est accentuée par l’importance que chacun accorde à sa santé et aussi au plaisir gustatif qu’il recherche et qui est mis en valeur par les grands groupes distributeurs d’eau en bouteille. L’analyse du développement du marché des eaux en bouteille et de l’évolution de la consommation qui en est faite dans différents pays européens montre l’impact de la mondialisation sur les comportements des consommateurs