Acide myristique : nouvelles fonctions de régulation et de signalisation

L’acide myristique est un acide gras saturé à 14 carbones qui est majoritairement retrouvé dans la matière grasse laitière. Dans les pays industrialisés, sa consommation excessive est corrélée à une hausse du cholestérol plasmatique et à une augmentation de la mortalité due à des maladies cardiovasculaires. Néanmoins, l’une des caractéristiques de cet acide gras est sa capacité à acyler les protéines : la myristoylation. Cet article expose différents exemples de régulations cellulaires où l’intervention de l’acide myristique est avérée. La concentration en acide myristique et le niveau de myristoylation des protéines semblent donc être des facteurs de régulation de nombreux mécanismes cellulaires